来源: Emilia Hoisko
提到北欧或斯堪的纳维亚美食时，芬兰可能不是你首先想到的国家，但正是这种意外让许多游客感到惊喜。芬兰的饮食文化深藏于北部，融合了实用性和目的性。芬兰的饮食文化与土地紧密相连，受到季节变化的影响，体现出一种安静的创造力。
在这里，食物不是为了炫耀。这里的美食追求合适、新鲜和当下相宜。无论你是在赫尔辛基的集市上享用午餐，还是在徒步旅行中品尝森林中采摘的浆果，抑或是在拉普兰的荒野餐厅中用餐，你都能品尝到取自附近的食材，这些食材经过精心准备送到你的面前。
芬兰的饮食理念也受到了芬兰历史的影响。芬兰是一个经历过战争、物资配给和漫长冬季的国家，那些时期食材稀缺，什么都不能浪费。资源稀缺促生了创新，这种精神至今依然存在，芬兰人通过创造性地利用本地资源和保存技术，培养了物尽其用的文化。
芬兰的气候一直决定着芬兰人的饮食。生长季节短暂且强烈，夏季阳光充足，冬季则严寒冰冻。这种节奏赋予了当地食材独特的醇郁风味，并自然而然地促进了腌制、发酵和干燥等烹饪方法的发展。
芬兰的季节性饮食不仅仅是一种生活方式，它更是一种传统。每年初夏，第一批新土豆和新鲜莳萝便会出现在全国各地的餐桌上。秋天，森林里可以采摘到野生蘑菇、越橘以及根茎类蔬菜。冬天，芬兰人会在寒冷的环境中找到丰富的食物，像是从冰洞里捕捞鲜鱼。谷物也是芬兰日常生活的核心组成部分。
不必是美食评论家也能欣赏芬兰美食，但了解从哪里开始会大有裨益。芬兰的饮食文化注重简约和季节性，但它提供了丰富的口味体验，从清新细腻到大胆朴实，令人难忘。
有些当地食材你至少一定要尝试一下。
芬兰有超过 180,000 个湖泊和漫长而崎岖的海岸线，鱼类理所当然成为了芬兰饮食的核心。无论是在高级餐厅、海滨咖啡馆，还是夏季度假小屋的厨房，鱼类通常都以极简的食材烹制，以展现其天然风味。在芬兰北部，尤其是拉普兰，驯鹿是当地至今仍广受喜爱的一道传统美食。芬兰的厨房还会使用驼鹿、松鸡和鸭等森林鸟类，所有这些动物都严格按照动物福利法规进行狩猎。
这是一些值得尝试的美食：
当地小贴士：烟熏是芬兰最受喜爱的鱼类烹饪方式，特别是在群岛地区和湖畔小镇。你可以找到冷熏鱼（如熏鲑鱼）和热熏鱼（通常是三文鱼或北极红点鲑）。
在芬兰，森林不仅是散步的好地方，也是采集食材的好去处。多亏了芬兰的“漫游自由”法 (jokaisenoikeus)，任何人都可以在大多数自然区域自由漫游，采摘蘑菇和浆果。而且很多人都会这样做。野外采集是芬兰代代相传的传统习俗。
每年夏秋，森林里色彩斑斓、香飘四溢，焕发勃勃生机。这些食材深植于芬兰饮食文化中，从早餐粥到米其林星级甜点，无所不包。
这里有一些值得一探的野生食材：
当地小贴士：你想尝试世界上最美味的草莓 (mansikka) 和覆盆子 (vadelma) 吗？六月或七月时，前往芬兰的夏季集市，到处都能找到这些美味的食材。
在芬兰，面包不仅是配菜，它是日常生活的一部分，是舒适的象征，也是家的标志。无论是早餐、午餐还是晚餐，你几乎总能在餐桌上看到一篮切片面包，搭配黄油、奶酪，或单独食用。并且，这些面包大多是用黑麦做的。
黑麦、燕麦、小麦和大麦是芬兰谷物种植的基石，种植在芬兰南部和西部的广阔田野中。由于北方气候凉爽，芬兰的谷物生长缓慢，从而形成了浓郁的口感，赋予了面包和粥独特的风味。
下面是一些值得一试的经典芬兰美食：
当地小贴士：虽然黑麦面包是芬兰的主食，但“群岛面包”(saaristolaisleipä) 则赋予了它独特的沿海风味。这种深色、浓密且微甜的面包起源于西南岛屿，由黑麦、小麦粉、麦芽和糖浆混合而成。
根茎蔬菜和时令蔬菜或许并不显眼，但它们却是芬兰美食的核心所在。这些看似简单的食材生长在洁净的北方土壤中，随着四季更替而收获。从家庭厨房到高端餐厅，它们构成了日常饮食的基础。
它们美味的秘诀是什么？芬兰漫长的夏季和缓慢的生长环境有助于食材自然地积淀甜美、浓郁和深邃的风味。它们或许不够华丽，但它们以纯粹和本质弥补了这一点。至少要尝试这些：
当地小贴士：你还可以在一些不常见但令人惊喜的地方找到这些食材，例如啤酒、冰淇淋，甚至巧克力！
牛奶长期以来一直是芬兰饮食文化的重要组成部分。北欧严酷的气候使得畜牧业比种植谷物更具可行性，因此乳制品逐渐成为自给自足的象征和饮食中的基础。时至今日，牛奶依然是芬兰日常烹饪的核心原料，无论是浓郁的酱汁、经典的甜点，还是本地奶酪，都少不了它的身影。如今，各类超市——无论大小——也都能轻松找到多种植物基替代品。
以下是几种值得一试的芬兰特色乳制品：
当地贴士： 不妨留意 leipäjuusto，也叫“吱吱奶酪”——这是一种传统芬兰奶酪，通常加热后搭配云莓酱食用。这道甜点既质朴又精致，令人难忘。
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